五香葵花籽的做法 五香葵花籽如何制作

五香葵花籽的配料

每500克葵花籽用食盐40-50克，大料5克，花椒2.5克，小茴香15克（也可用等量的五香粉代替花椒、大料、小茴香），碱面5--15克（如果不去皮可不加碱面）。

五香葵花籽的做法

在铁锅内加适量的水，以刚刚能够淹没葵花籽，煮不干为原则．然后按比例将配好的各种调料放入水中，并将水烧开，再把葵花籽倒入水中煮沸。煮时要勤搅拌（上下翻动），使所有葵花籽成熟程度一致，入味均匀。煮至1～1.5小时，直至锅内所有的葵花籽全部煮熟，并有成香味即可。

把煮好的葵花籽捞出，趁热放入麻袋或粗布口袋，一次不能放得太多，以揉搓时每粒葵花籽均有活动余地为宜．然后用手反复揉搓，依靠粗糙的麻袋擦掉葵花籽的黑皮，直至把所有的黑皮全部搓掉，最后再经太阳晒干。

把晒干的葵花籽用簸箕将搓下的黑皮及花椒、大料、小茴香簸净，倒入铁锅内以微火干炒（忌用大火，以防炒焦），直到葵花籽内的水分耗掉，白皮上稍呈微黄色即可。